很简单，就是大火小火，水多水少，时间长短，油水之差。不同的是方法不一样，味道甚至不一样，但是材料可以一样。味道不一样，风格也不一样。你说的这些烹饪方法还是不全面的。我来给你更全面的解释一下。中国烹饪技术要分:一般分为煎、炸、炒、煮、炒、烤、糊、炖、炖、烤、烤、焖、烤、盐烤、熏、泥烤、烤。
炒菜分为生炒、熟炒、干炒、抓炒、软炒。炸字前面冠字是各种炸法的基本概念。生炒:生炒的基本特点是主料无论是植物还是动物，都必须是生的，没有糊和上浆。熟炒:熟炒原料一定要用开水煮熟，然后切块、丝、丁、条，再炒。熟炒调料多为甜面酱、黄酱、豆腐脑、豆瓣辣酱等。熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大。
6、炖和炆有差别吗?不都是煮吗?确实都是熟的，但是也有一些区别。炖的温度要大一点。锅里的食材和汤要保持沸腾状态。适合肉纤维粗的大块肉制品软烂，靠干汤(或留少量汤)使成品口感细腻的小火。如果炖的是中火，时间不会太长。如果是中火，用小火会慢慢让东西的味道变浓。炖、焖、煮都不一样……你听说过炖汤吗？用褐色的炖菜蒸，叫炖菜……一般时间长的炖菜比较好，味道比较浓，也比较好看。
但是炖的多是汤，炖的是汁，比如鸡翅鸭脚。我们用文火炖菜吧。接近北方烹饪法的“烧”，所以有“南烧北烧”的说法；指将坚韧的食物放入炒锅(锅)中，加入适量的汤汁，用文火煮至变软成熟的烹调方法。焖法有两种:一、无水焖:无水焖是将原料放入沸水中烫去血渍和腥味，然后放入陶制器皿中，加入葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可略多于原料量，如一公斤原料加一斤半至两公斤水)，盖上盖子，直接放在火上煮。
7、炖和煮有什么区别??1、不同做法:炖:是指将食物原料加入汤料和调味品中，先用大火煮沸，再转中、小火，久煮:将食物和其他原料一起放入大量汤料或清水中，先用大火煮沸，再用文火煮。2、特点不同:炖菜:炖菜汤很多，食材都烂了。烹饪:食物味道鲜香，不会太差，烹饪时间比炖短。延伸资料:炖煮注意事项:(1)选择畜禽肉等主料，加工成大块或整块。不宜把它们切成小块，但可以做成糊状和球状。
8、蒸和焖和烹。。。水煮和炖,烧,熬分别有什么区别真正真正的回答一下最佳答案你说的这些烹饪方法还是不完整的。我来给你更全面的解释一下。中国烹饪技术要分:一般分为煎、炸、炒、煮、炒、烤、糊、炖、炖、烤、烤、焖、烤、盐烤、熏、泥烤、烤。1.炒菜:炒菜是最基本的烹饪技术，也是最广泛使用的烹饪方法。炒菜分为生炒、熟炒、干炒、抓炒、软炒。
生炒:生炒的基本特点是主料无论是植物还是动物，都必须是生的，没有糊和上浆。熟炒:熟炒原料一定要用开水煮熟，然后切块、丝、丁、条，再炒。熟炒调料多为甜面酱、黄酱、豆腐脑、豆瓣辣酱等。熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大。炒菜:炒菜用的主料是生的，一定要上浆上油，才能和配料一起炒。
9、焖和煮有什么区别?热炒一般分为炒、煎、炸、煮、炸、烤、糊、炖、烤、焖、炖、烤、盐烤、熏、泥烤、烤。1.炒菜:炒菜是最基本的烹饪技术，也是最广泛使用的烹饪方法。炒菜分为生炒、熟炒、干炒、抓炒、软炒。炸字前面冠字是各种炸法的基本概念。生炒:生炒的基本特点是主料无论是植物还是动物，都必须是生的，没有糊和上浆。
熟炒调料多为甜面酱、黄酱、豆腐脑、豆瓣辣酱等。熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大。炒菜:炒菜用的主料是生的，一定要上浆上油，才能和配料一起炒。炒菜:炒菜基本和炒菜一样，不同的是不用酱料，通常只用主料不用配料，只是放了一些配料。干炸:干炸也叫干炸。就是把主料的水分炒干，炒香，炒脆。
10、焖炖锅和焖煮锅有什么区别?烹饪食物的过程中会用到不同的烹饪方法。炖锅就是炖一些色香味较好的食物，比如红烧肉，炖锅可以很好的保留食材的营养价值，也就是俗话说的让食物更入味。焖锅的功能多样化，蒸、炖、焖、焖，这是一个多功能锅，可以满足大多数日常烹饪的需要。汤锅的相对功能会比较简单，更多的是满足煲汤的功能。
