鹿排，风味鹿排怎么煮

本文目录一览

1，风味鹿排怎么煮
2，鹿排要怎样做
3，香辣鹿排的做法
4，红烧鹿排的做法步骤图红烧鹿排怎么做好吃
5，鹿肉排骨怎么炖好吃
6，鹿肉排怎么煮

1，风味鹿排怎么煮

风味豉香鹿排特点：豉香浓郁，鲜美滋补。原料：鹿排400克，豆鼓2.5克，花生仁50克，盐2克，美极鲜5克，风味豆豉100 克。制法：将鹿排劈成块洗干净，放盐、美极鲜液过,沾上花生仁，炸至会黄色捞起。烧油下锅放进风味豆鼓和炸好的鹿排翻匀即可。

风味鹿排怎么煮

2，鹿排要怎样做

要用鹿肉做！

郁闷吃过么野生东西不能吃的哦

把鹿排放到平底锅里煎，然后放料理，再放点肉酱。

用锅炖鹿排就行了

把鹿杀死再做啊。

用鹿骨做的

鹿排要怎样做

3，香辣鹿排的做法

鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克（实耗60克），熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。做法： 1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉； 2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊； 3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。

任务占坑

香辣鹿排的做法

4，红烧鹿排的做法步骤图红烧鹿排怎么做好吃

用料鹿排 900g 大蒜苗 5根香芹 1根朝天椒根据个人口味八角 2颗桂皮 1瓣香叶少许花椒少许植物油，冰糖，盐，啤酒，生抽，老抽各一些红烧鹿排的做法准备原材料水沸后倒入鹿排过水之后，冲洗干净配料切好备用油烧至七成热后倒入用水冲洗过的香料(不洗水很快烧糊)将香料炸出香味下鹿排翻炒加入几颗冰糖，倒入生抽快速翻炒此时加入少许啤酒，沿锅四周倒入加入老抽翻动几下，待均匀上色后，倒入备好的滚水汤水沸腾时关火，将鹿排整锅倒入高压锅，大火上气关小火压5分钟，因为家里有老人，其实梅花鹿肉质细嫩，也可省略这一步压鹿排这阵子，铁锅烧热油，爆香姜蒜，放少许盐后落芹菜蒜叶翻动下马上盛出备用将压好的鹿排倒入炒菜锅收汁，汁水收得差不多时将炒好的姜蒜配料混入翻炒均匀，香喷喷的鹿排出锅上桌了，享用吧。

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5，鹿肉排骨怎么炖好吃

一、香酥鹿排骨用料：　　1、梅花鹿排骨一斤。　　2、葱三棵。　　3、老姜一块。　　4、酱油一大匙。　　5、五香粉一咖啡匙。　　 6、熟芝麻一大匙。　　7、香油一小匙。　　8、盐、味精适量。　　9、汤或水一汤匙。　　做法：　　1、鹿排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。　　2、将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。　　 3、锅中放油烧至七成热，下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。二、草莓酱鹿排骨用料：　　1、梅花鹿排骨半斤。　　2、草莓酱两大匙。　　3、蕃茄酱两大匙。　　4、白糖一咖啡匙。　5、盐、鸡精适量。做法：　　1、鹿排骨斩段，沸水去血沫后捞出。　　2、将鹿排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下鹿排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。三、糖醋鹿排骨用料：　　1、梅花鹿排骨一斤，斩段。　　2、白糖三大匙。　　3、醋四大匙。　　4、酱油两大匙。　　5、葱四棵，切段。　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。　　7、泡辣椒六个，切段。　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。　　9、盐适量。　　做法：　　1、将鹿排骨过沸水，捞出沥干待用。　　2、锅中放油烧至七成热，下鹿排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

6，鹿肉排怎么煮

金银鹿肉鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克（实耗60克），熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。做法： 1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉； 2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊； 3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。烤鹿腿肉生菜300克。调料∶ 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。制作方法∶ 将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。鹿骨，是骨胶原的重要原料，可以用来熬骨头汤，也可以泡酒，具体做法就是准备鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1000毫升。将鹿骨捣碎，枸杞子拍破，置干净瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天后，过滤去渣，即成。功用：补虚赢、壮阳、强筋骨。主治行走无力、筋骨冷痹、虚势赢瘦、四肢疼痛。黎家风味炸鹿肉用料：山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席. 红烧鹿肉用料：鹿肉500克，玉兰片25克。做法：将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。丁香鹿肉鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了。人参鹿肉汤用料：鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。做法：将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。五彩鹿肉丝：主料：梅花鹿通肌肉200克，配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。调料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

我来给你介绍一个即简单又好用的方法而且好学易做先将鹿肉横切成筷子那么厚的大片在用刀背将鹿肉并排砸一遍砸至松散但不能断然后放少许的盐、味素料酒葱姜片淹一会打鸡蛋两个搅拌均匀面包渣待用开始制作把淹好的肉粘上少许一层的白面然后再在蛋液里面粘满蛋液然后在粘一层面包渣要均匀用手轻按平整后锅内放油适量烧到5层热的时候放入鹿肉排炸至色泽金黄时候捞出切条装盘即可食用这到菜就OK 啦