酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁原料：鸡肉200克，水发香菇两朵，冬笋80克（用清水煮熟）。 酱爆鸡丁调料：姜汁、绍酒、淀粉各一中匙，甜面酱两中匙，青椒两个，水一大匙。

酱爆鸡丁做法：

①鸡肉切成1.5～2厘米见方的鸡丁，浇上姜汁和绍酒拌匀。

②将去蒂水发香菇、青椒和冬笋切成与鸡丁同样大小的丁块，盛于一较深盘内，注水一大匙，加盖高火2分钟。

③鸡丁单独入另外盘内，撒上淀粉拌匀，加盖高火2分钟后除去溢出的汁液。

④将经②、③步骤适度烹饪后的材料拌合在一起，加入甜面酱拌匀，不加盖高火2分钟即可。