珊瑚豆腐做法(儿童餐)

珊瑚豆腐原料：豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。 配料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。

珊瑚豆腐做法：

1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。
2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。
特 点： 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。
制作关键： 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。