椒盐蹄膀材料：蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜（４克）、黄酒（６.５克）、精盐（２.５克）
烹调类别：　其它
烹调时间：　普通
食材类别：　其它
味道：　　　鲜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜

椒盐蹄膀材料：　　　　　

　　蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜（４克）、黄酒（６.５克）、精盐（２.５克）

椒盐蹄膀做法：

　　一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，

　　捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。