糖醋鲤鱼做法(上海菜)

糖醋鲤鱼材料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量。在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌……
烹调类别：　烧煨
烹调时间：　普通
食材类别：　鱼类
味道：　　　酸甜
适宜季节：　无关
菜系：　　　沪菜

糖醋鲤鱼材料：　　　　　

　　鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

糖醋鲤鱼做法：

　　在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。