蛤蜊汆鲫鱼做法(上海菜)

蛤蜊汆鲫鱼材料：活鲫鱼2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、笋肉5片、水发香菇一只。鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段……
烹调类别：　汤
烹调时间：　普通
食材类别：　鱼类
味道：　　　鲜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　沪菜

蛤蜊汆鲫鱼材料：　　　　　

　　活鲫鱼2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、笋肉5片、水发香菇一只

蛤蜊汆鲫鱼做法：

　　1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

　　2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

　　3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。