叫花子鸡做法(浙江菜)

叫花子鸡材料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张，虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
烹调类别：　烤制
烹调时间：　普通
食材类别：　禽蛋
味道：　　　鲜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　浙菜

叫花子鸡材料：　　　　　

　　嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张

　　虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。

叫花子鸡做法：

　　用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。