鱼香茄子材料：茄子250克、郫县豆瓣50克。茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤……
烹调类别：　炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　其它素菜
味道：　　　香辣
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜

鱼香茄子材料：　　　　　

　　茄子250克、郫县豆瓣50克

鱼香茄子做法：

　　茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。