回锅肉材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克。肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状…...
烹调类别：　炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　猪肉
味道：　　　香辣
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜

回锅肉材料：　　　　　

　　带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克

回锅肉做法：

　　肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。