拔丝山药做法(京菜)

拔丝山药材料：淮山经…………500克 桂花卤……2克 冰糖……75克 熟白芝麻……5克 熟花生油……1000克
烹调类别：　炸制
烹调时间：　普通
食材类别：　水果
味道：　　　甜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　京菜

拔丝山药材料：　　　　　

　　淮山经…………500克 桂花卤……2克 冰糖……75克

　　熟白芝麻……5克 熟花生油……1000克

拔丝山药做法：

　　1、 山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。

　　2、 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。